KAIROS 大學誌

口述｜林榮祥  撰文｜吳琇瑩  攝影｜王歡

林榮祥

德霖技術學院，餐飲廚藝系大三。高大身材得像第一線的籃球國手，個性溫和得足以令全世界最生氣的人在他面前安定下來。親切善良的特質讓他擁有很多的朋友。上課、打工、幫忙家事之餘，會花時間投入公益活動，例如和朋友一起關心社區內青少年生的生活和課業，也曾和同伴們在寒冷的冬夜出門關心街友。

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最愛讓別人吃得津津有味

我對烹飪本來就有興趣，但是我進入這個科系的過程，卻不是一條直線，而是稍稍拐過一個彎。

我高中是念電子科，本來以為之後也會在這個領域發展，但我對這方面其實沒有很大的興趣，雖然我曾經想，既然是自己的選擇就好好努力，只是無論我如何努力，上課前預習，下課後複習，還是念得很辛苦。

高二下，有人跟我說，每個人都要好好認識自己、找到合適自己的人生方向，我就開始去想到底自己的興趣是甚麼。想著想著，我就想到，在我身上有一件事情還滿特別的，大部分男孩子不太會進廚房，但我從小就對做菜滿有興趣的，常常媽媽煮菜時就站在旁邊看。而且我特別喜歡看別人吃我煮的菜，每當我看到對方吃得津津有味，就會覺得有成就感，覺得很爽。所以，在升學的時候，我就往感興趣的方向走。

同學背景「不單純」，名廚老師盲削馬鈴薯

我念的是夜間部，再加上這個科系的實務性很強，所以班上有很多同學本身已經是很有經驗的廚師，甚至是自己開餐廳的，他們白天工作，晚上來上課。當這些三、四十歲的同學在聊一些開店、加盟等實務經驗時，我聽了也像是在上課一樣，很有收穫。

我們的系主任曾經是一家知名飯店的行政主廚，行政主廚是廚房裏最大的。他的課讓我印象深很刻，他的專業和經驗當然不在話下，特別的是，他還很親切幽默。開學時，他對同學下戰帖，比賽削馬鈴薯的速度，若有人贏他，下學期的學費由他出（兩萬多耶！），輸他的人卻只要請他吃一頓飯就好。班上有十八個人報名挑戰，結果沒有一個人贏他（他整學期的晚餐都有人請了！）。更誇張的是，我們是用刨刀在眼前削，主任是用西餐刀在背後削，而且他削出來的馬鈴薯沒有殘留半點皮，不像我們削得不太乾淨！

直探食材本性，不受食譜限制

學校在一年級上學期就把基本的廚藝教完了，不過我覺得學廚藝學到後來，其實不是在學技術，而是在學一些原理，例如食材的性質、食材的搭配等等。懂這些更基本的原理，運用起來就很有彈性。像現在，我每週一上午都會和幾個朋友一起煮早餐吃，我們是因為固定參加活動才會這樣固定相聚的，有一陣子，想省錢，就想說每次活動結束後就自己煮東西吃。大家把各自帶來的食材拿出來，我看一看，根據這些材料的性質想一想，搭配一下，就煮出一頓美味的早餐兼午餐，不會覺得一定要備齊哪些材料才敢下手。

興趣搭配友誼是一道永遠的名菜

我很喜歡週一上午這段時光，每個人把自己帶的菜拿出來，這樣子煮出來的菜好像特別好吃，可能是因為有一種愛和分享的感覺吧！以前我總覺得，社工、諮商輔導這些科系學習的內容比較有意義、比較高尚，因為可以幫助人，但是現在我不這麼認為，我現在覺得，我在做菜這件事情上好好努力，一定有機會幫助別人，就像我透過烹飪把愛的感覺帶給我的朋友們就是一個很好的例子。我想每個人都可以找到既可以讓自己樂在其中、又很有意義的興趣和人生方向。

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